Biskuit-Rolle Christmas-Edition

BACKWERKSTATT BY VUFOXX

Es ist Weihnachten und ich hatte bereits etwas Überdruss gegen Stollen, Plätzen und Kleingebäck festgestellt. Also musste zur Teezeit etwas frisches gebacken werden. Ich entschied mich für eine Biskuit-Rolle. Diese ist schnell zubereitet, alle Zutaten waren vorrätig, und die Verzierung lässt sich vielfältig variieren. Auch im Sommer ist diese Rezept, gefüllt mich frischem Obst, schon immer gut angekommen. Als Festtags-Version mischte ich 2 Teelöffel Instand Espressopulver unter die Sahne (wenn das nicht vorhanden ist kann Instand Kaffeepulver genommen werden). Um hier zwischen Boden und Sahne nochmals einen Kontrast zu setzen, und weil es auch gerade gut zu dieser Variante passte, streute ich Kakaopulver auf die Sahne-Espresso-Mischung, nachdem ich diese auf dem Boden verteilt hatte. Boden aufgerollt, Rolle mit Sahne bestrichen, mit Weihnachtsdeko verzierte und leicht mit Kakaopulver bestreut - fertig war meine Weihnachts-Edition der Biskuit-Rolle. Und wie die etwas fruchtigere Variante mit Obst kam auch diese sehr gut an.

Grundrezept Biskuit-Rolle

Für den Teig

5 Eier, getrennt
4 EL kaltes Wasser
100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Gustin
1 P Vanillinzucker
1 MS Backpulver

Für die Füllung

400 - 500 ml Sahne

Sahnesteif, Vanillinzucker

2 TL Instand Espressopulver

Kakaopulver

Topping
Sahne

Schoko-Deko mit Weihnachtsmotiven

Kakaopulver

1. Eiweiß und Wasser steif schlagen.

2. Wenn Eiweiß und Wasser sehr steif sind, Zucker und Vanillinzucker zugeben und unterrühren.

3. Erst das Eigelb, dann das gesiebte Mehr, Gustin und Backpulver mit einem Schneebesen unterrühren.

4. Den Teig auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und backen.

4. Backzeit beachten! Wird der Biskuit zu lange gebacken lässt er sich nicht mehr aufrollen.

5. Den Boden auf ein mit Zucker betreuten Küchen-Handtuch oder Backpapier legen und sofort einrollen. Im eingerollten Zustand auskühlen lassen.

6. Sahne steif schlagen. Kurz bevor die Sahne Steif wird das Espressopulver zugeben und unterrühren. Etwa 2/3 für die Füllung und 1/3 für das Topping vorsehen. 

7. Den Boden auf dem Handtuch ausrollen und mit 2/3 der Sahne gleichmäßig bestreichen. Kakaopulver auf die Sahne streuen und anschließend den Boden aufrollen.

8. Die übrige 1/3 Sahnemischung auf der Außenseite der Rolle verteilen und mit Weihnachtsdeko und Kakaopulver verzieren.

170°C / 18 min

Der Biskuit darf nicht zu lange gebacken werden und muss unmittelbar nach Backende im warmen Zustand eingerollt werden.

Auch Mokkabohnen passen klasse als Verzierung zu dieser Variante! Schmeckt übrigens nicht nur zu Weihnachten.